กลยุทธ์ทางการค้าเพื่อเพิ่มความได้เปรียบทางการแข่งขันของธุรกิจร้านเบเกอรี่ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพะเยา

Abstract

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษากลยุทธ์ทางการค้าเพื่อเพิ่มความได้เปรียบทางการแข่งขันของธุรกิจเบเกอรี่ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพะเยา เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ได้แก่ แบบสัมภาษณ์ผู้ประกอบการธุรกิจร้านเบเกอรี่ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพะเยา จำนวน 16 ร้าน โดยในการศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาจากประชากรทั้งหมด การวิเคราะห์ข้อมูลใช้โปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ SPSS ค่าสถิติที่ใช้ในการนำเสนอผลการศึกษาครั้งนี้ ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ค่าความถี่ ร้อยละ และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน จากการวิเคราะห์ธุรกิจโดยใช้วิธี Five Forces Model ของ Michael E. Porter พบว่า แรงกดดันที่ทำให้ธุรกิจนี้ต้องมีการปรับตัวโดยเรียงลำดับผลกระทบที่เกิดขึ้นจากมากที่สุดไปหาน้อยที่สุด คือ ระดับการแข่งขันของธุรกิจร้านเบเกอรี่ในปัจจุบัน ระดับการคุกคามของธุรกิจทดแทน ระดับอำนาจการต่อรองของ Suppliers ระดับอำนาจการต่อรองของลูกค้า และระดับความยากของธุรกิจใหม่ที่เข้ามาแข่งขัน ผลการศึกษาชี้ว่า ถึงแม้ว่าตลาดเบเกอรี่ในจังหวัดพะเยา จะมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในอัตราสูง แต่ผู้ประกอบการที่อยู่ในธุรกิจนี้ก็ยังเผชิญกับแรงกดดันค่อนข้างมากที่มาจากคู่แข่งที่มีอยู่เดิมในตลาด และคู่แข่งรายใหม่ที่จะเข้ามาในตลาด เนื่องจากโครงสร้างของธุรกิจเบเกอรี่นี้เอื้อต่อคู่แข่งรายใหม่ให้สามารถเข้ามาในตลาดธุรกิจเบเกอรี่ค่อนข้างง่าย กลยุทธ์ที่เหมาะสมของธุรกิจเบเกอรี่ในพื้นที่อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา ที่เหมาะสมนั้นควรเน้นการสร้างความแตกต่างของทั้งสินค้าและบริการ มากกว่าจะเป็นกลยุทธ์ผู้นำทางด้านราคาเพราะสินค้าเบเกอรี่ ส่วนใหญ่ในพื้นที่อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา มีลักษณะที่ใกล้เคียงกันทั้งทางด้านราคา ปริมาณ และตลอดจนสามารถทดแทนกันได้ดี