University of Phayao Digital Collections
ฐานข้อมูลคลังปัญญา มหาวิทยาลัยพะเยา เป็นแหล่งรวบรวม จัดเก็บและเผยแพร่ผลงานของคณาจารย์ นักวิจัย และนิสิต ของมหาวิทยาลัยพะเยา
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.updc.clm.up.ac.th//handle/123456789/2383| Title: | การเปรียบเทียบปริมาณอินนูลิน (inulin) ของพืชแก่นตะวัน (Helianthus tuberosus L.) ผลิตภัณฑ์และผงแก่นตะวันแปรรูป |
| Other Titles: | Comparison of the Inulin (Inulin) of Jerusalem Artichoke (Helianthus Tuberosus L.) Powder Plant Products and Jerusalem Artichoke Processing |
| Authors: | นาแพร่, ศิริลักษณ์ โยพะนักศักดิ์, สุชาดา |
| Keywords: | แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus L.) ผลิตภัณฑ์ อินนูลิน อัลตร้าโซนิค การทำแห้งแบบเยือกแข็ง พรีไบโอติก Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) Inulin Ultra-sonic Freeze drying Prebiotic |
| Issue Date: | 2560 |
| Publisher: | มหาวิทยาลัยพะเยา |
| Abstract: | การศึกษาการเปรียบเทียบปริมาณอินนูลิน (inulin) ของพืชแก่นตะวันผลิตภัณฑ์และผงแก่นตะวันแปรรูป มีวัตถุประสงค์ เพื่อเปรียบเทียบปริมาณอินนูลินของวัตถุดิบผงแก่นตะวัน ในพื้นที่จังหวัดพะเยา จากพื้นที่บ้านแม่กาและบ้านบัว ผลิตภัณฑ์แก่นตะวันแปรรูป ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ A, ผลิตภัณฑ์ B และ ผลิตภัณฑ์ C โดยใช้เทคนิคอัลตร้าโซนิคในการสกัดอินนูลินออกมา และใช้วิธีการวิเคราะห์ปริมาณอินนูลินโดยปฏิกิริยาการเกิดสี และหาผลต่างระหว่างปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดกับปริมาณ reducing sugar ผลการศึกษาพบว่า ค่าเฉลี่ยของปริมาณอินนูลินที่มีปริมาณมากที่สุด คือ ผงแก่นตะวันพื้นที่แม่กา โดยวิธีการ Freeze drying (66%) รองลงมา ได้แก่ ผงแก่นตะวันพื้นที่บ้านบัวโดยวิธีการตากแห้ง (53%) ตามลำดับ |
| URI: | http://www.updc.clm.up.ac.th//handle/123456789/2383 |
| Appears in Collections: | คณะวิทยาศาสตร์ |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ติดต่อ เจ้าหน้าที่งานคลังข้อมูลเพื่อการวิจัย.pdf | contact | 49.47 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.